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子ども食堂準備開始
今日も14時半から料理開始です。
今日はスタッフが少々少な目。
段取りよく、皆で準備を進めていきます。
今日のメインはジューシーメンチカツ
メニューはこちらです。
- ジューシーメンチカツ
- 大根と人参の和風サラダ
- みそ汁
- ご飯
- ハロウィンのおかし
揚げ物嫌いな子どもってあんまりいないですよね。
僕は小さい頃は揚げ物大好きでした。
ご飯いっぱい食べちゃう。
メンチカツだったら何杯食べれただろう。
今は食べられなくなりましたけど、あの頃は2~3杯は軽く食べていたんじゃないでしょうか。
今日のメンチカツはこっそりと野菜を多めに入れて、だけどジューシーさをしっかり味わえる工夫をして作成した一品です。
作り方はこちら。
大根と人参の和風サラダは大根と人参をピーラーで剥いて食べやすく＆作業軽減。
シラスをごま油で炒めて風味よくしてみました。
お味噌汁は玉ねぎと油揚げ。
ハロウィンのお菓子の詰め合わせもお配りします。
毎回のレシピ作りのポイント４つ
- 手間暇かけていること
- 大人も子供も「おいしい」と感じること
- 季節を感じること
- 衛生上問題ないこと
詳細はこちらに記載しています。
ご覧いただけるとうれしいです。
作成風景
メンチカツに入れる麩です。
粉々に砕いて、メンチの肉汁を封じ込めるために入れています。
こちらはれんこんのみじん切り。
すごく細かく切っています。
こちらはコンソメスープをゼラチンで固めたコンソメゼリー。
これを粗みじん切りにして、メンチに混ぜ込みます。
これがジューシーの秘密。
肉や野菜等を混ぜ合わせ、メンチを作成していきます。
180個。
1個だいたい50gのものを180個、流れ作業で手分けして作成します。
皆さん熟練ですので慣れたものです。
パン粉つけて油で揚げました。
こちらはシラスです。
ごま油で炒めました。
ハロウィンのお菓子。
いろいろ詰め合わせます。
これはみそ汁。
10Lくらい作ります。
いつもおかわりがきます。
出来上がり
ジューシーメンチカツ、盛り付けました。
全体写真です。
結果
今日はバタバタしっぱなしでした。
準備も少々滞りましたし。
ただ、揚げたてで提供できたので、いつもより熱々でよかったかなぁ。
ご利用者さま数は、85名様にお越しいただくことができました。
いつもありがとうございます！
次回はまた来月、
メニューは隠れきの子のコロッケです。
また、心を込めて作ります。
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