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ふわふわ煮込みハンバーグ
4月に提供予定のレシピです。
私、ハンバーグ好きなんです。
こどももみんな好きですしね。
ふわふわの秘訣は大和芋。
少し入れると柔らかく仕上がります。
こどもがあまり食べない、きのこや人参も細かく混ぜ込んで、しっかり食べられるようにしました。
トマトベースの煮込みハンバーグです。
子ども食堂レシピのこだわり
・手間暇かけていること
・大人も子供も「おいしい」と感じること
・季節を感じること
・衛生上問題ないこと
こんなことを意識しながらレシピ作りをしています。
詳細はこちらに記載しています。
材料・分量（10人前）
- 合いびき肉 １０００ｇ
- 竹の子 １００ｇ
- しいたけ ５０ｇ
- 人参 ５０ｇ
- 大和芋 ５０ｇ
- 卵 １個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにく １０ｇ
- 赤ワイン １００ｇ
- トマト缶 ４００ｇ
- ケチャップ ５０ｇ
- ウスターソース ３０ｇ
- コンソメ ２個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- アスパラ １０本
- じゃが芋 ３００ｇ
作成方法
① 下処理
竹の子、人参、しいたけはこどもに見つからないようにみじん切りにします。
竹の子はばれても問題ないです。
人参、椎茸ですね。
大和芋はすりおろします。
アスパラは下茹でし、食べやすい大きさにカット。
じゃが芋は乱切りにし、下茹でします。
② ハンバーグ種
合いびき肉、みじん切りした竹の子、人参、しいたけ、すりおろした大和芋、卵、塩、こしょうをよく混ぜ合わせます。
冷蔵庫で寝かせます。
③ トマトソース作り
まず赤ワインを加熱し、アルコールを少し飛ばしておきます。
その後、トマト缶、コンソメを加えて温めておきます。
④ ハンバーグを焼きます
焼き色を表面につけるだけです。
煮込んで火を通します。
裏返して両面焼きます。
両面に焼き目がついたら、トマトソースに入れていきます。
じゃが芋も加えて、 コトコト弱火で煮込むこと30分ほど。
出来上がりです。
⑤ 出来上がり
器に盛りつけます。
アスパラを手前に添えて、春らしく。
↓私たちが運営している子ども食堂です。
毎月第３水曜日に 実施しています。
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