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昔ながらの黄色カレーの作り方
今回は昔ながらのカレー、黄色に仕上げたカレーの紹介です。
味付けはケチャップ、ウスターソース、そばつゆで、馴染みのある味に仕上げます。
そしてじゃが芋の使い方。
形は残さず、煮汁に溶かしてトロミと旨味に変えます。
煮込み時間は2時間と少々かかりますが、弱火で蓋してほったらかしで大丈夫です。
いかに手は抜かず楽をするか、この要素は料理を作る上で大事な要素です。
ポイント３つ！
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肉はなんでもOK！１時間煮込む！
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じゃが芋を溶け込ませてトロミ付け！
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小麦粉がだまにならないように！
材料・分量（10人前）
- 豚バラスライス ４００ｇ
- 生姜 ２０ｇ
- にんにく ２ｇ
- 玉ねぎ ５００ｇ
- じゃが芋 ２００ｇ
- オリーブ油 ６０ｇ
- 鶏ガラスープ ２０００ｇ
- 小麦粉 ５０ｇ
- カレー粉 ２０ｇ
- そばつゆ １００ｇ
- 塩 １５ｇ
- ケチャップ ２０ｇ
- ウスターソース ２０ｇ
作成方法
① みじん切りにしたにんにく、生姜をオリーブ油で炒めます。
弱火でゆっくり。
② 一口大に切った豚バラ、スライスした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
お肉は鶏でも何でもOKです。
こんな感じです。
③ 鶏がらスープ、薄くスライスしたじゃが芋を加え、煮込みます。
じゃが芋はゴロゴロにせず、スープに溶け込ませてトロミ付けの役割も含めます。
沸騰後、弱火にして1時間煮込みます。
④ カレーの素作りです。
フライパンにオリーブ油を入れます。
小麦粉、カレー粉を加えて炒めます。
弱火でゆっくり、香りが立つまで炒めましょう！。
⑤ 1時間後、煮込まれた感じです。
カレーの素を加え、煮溶かします。
フライパンに少量の煮汁を加えながら伸ばして、ダマにならないように注意です。
ウスターソース、ケチャップ、そばつゆ、塩を加えて調味します。
粘度はお好みで、煮詰めて調整してください。
カレーライスに飽きたら、うどんにかけても合います。
その時は和風の出し汁で少々伸ばしてからがいいです。
お試しくださいませ！！
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