子ども食堂と飲食店運営の考察ブログ

給食会社で人材育成を担当している、3児の父です。子ども食堂を月に1回、神奈川県の川崎市で運営しています。子ども食堂の運営、飲食店での独立を考察しつつ、食についてお伝えしてまいります。

広い店内と豊富な品揃え「テンポスバスターズ 立川店」

今日はテンポスバスターズに来ました。

厨房設備や備品、椅子やテーブルの品揃えや値段等の勉強です。

時間があればずっと見ていられます。

間違えた、時間は作るもの。

オリンピック終了までの飲食店独立を考えています。

あと、10ヶ月くらいかな。

料理内容の方向性は試作を繰り返していく中で見えてきました。

年明けからはお店作りを本格的に考えていきたい。

なんか、ワクワクします。

さて、勉強です。

テンポスバスターズ 立川店

夜きました。

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店内は3階建。

広いですね。

物がいっぱい。

スープウォーマー

これ、必要です。

みそ汁は提供予定ですから、1人前200㏄だとして5Lで25人分。

3万5千円。

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焼き台

うーん、これは大丈夫だけど、お値段は覚えておこう。

結構大きいですよね。

5万円。

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ショーケース

これは使う予定。

10万円かぁ。

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スチームコンベクションオーブン

スチコン売ってました。

あるもんですね。

35万円。

便利だけど、オーブンがあれば大丈夫。

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ガスレンジ

これこれ。

13万円。

これで十分。

オーブンとガスコンロ。

6口くらいほしい。

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フライヤー

10万円。

便利だよなぁ。

迷うなぁ。

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冷蔵庫、冷凍庫

必需品。

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洗浄機

35万円。

使う食器数をしぼれば必要ない。

けどほしいなぁ。

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湯煎器

湯煎器は必要だなぁ。

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飾りのボード

客席の壁面の飾りも考えないと。

どんな雰囲気にするか。

コンセプトのイメージはあるんですけどね。

しっかり活字にします。

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椅子

椅子もいろいろ。

カフェじゃないので、居心地はあまり良くない方がいいけど、座りやすさは必要。

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寸胴

寸胴は3個はいるなぁ。

30Lくらいの大きさ。

大きすぎても腰やられちゃうので、30Lが限界かなぁ。

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看板

立て看板は目立つ物を買わなきゃ。

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メニューブック

メニューも見やすいものを。

こだわりがしっかり伝わるように。

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他にもいろいろとありました。

最後に営業さんに川崎のお店も紹介していただきました。

今度行ってみます。

 

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