子ども食堂と飲食店運営の考察ブログ

給食会社で人材育成を担当している、3児の父です。子ども食堂を月に1回、神奈川県の川崎市で運営しています。子ども食堂の運営、飲食店での独立を考察しつつ、食についてお伝えしてまいります。

「まいどおおきに食堂 東大和店」

私、飲食店での独立を考えています。

日付は2020年9月です。

あと10か月。

どんな店にするのか、だいぶ頭の中は固まってきたのですが、実際の提供オペレーションをどうしていくのか、もっと勉強が必要です。

今日はその勉強にこちらにきました。

まいどおおきに食堂 東大和店

外装の工事をしているようでした。

昔ながらの食堂の雰囲気のお店。

こちらの会社が運営しているようです。

www.fujiofood.com

串家物語もグループなんですね。

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こちらが店舗入り口です。

お米へのこだわり

米はコシヒカリみたいです。

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安いですね。

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カレーやそばもあります。

毎日精米してるんですね。

ご飯おいしそう。

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丸亀製麺のような店内オペレーション

最初にお盆を手に取り、お惣菜を選ぶスタイルです。

玉子焼きは焼きたてを提供してくれるみたい。

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いろんなお惣菜があります。

少しずつ、いろいろなものを選べる楽しさがあります。

金額もお安い。

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こちらは冷蔵ショーケース。

お酒もあります。

缶ビールそのまま。

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漬物は50円~です。

ゼリーや杏仁豆腐のデザートもあります。

ヒートランプで温かいものを、冷蔵ショーケースで冷たいものを保管しています。

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店外から目立つ位置に大きな羽釜

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ご飯は羽釜で炊いているようです。

入口付近に外から見えるように配置されています。

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電子レンジを置いています。

冷たくなっていたらチンしてってことですね。

食堂だからいいかの気持ちにもなりますし。

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お茶もセルフ。

お惣菜を選び、ご飯、みそ汁を頼み、着席しました。

メニューはこちらです。

冷提供品にはラップがされたまま。

これでいいですよね。

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  • 鯵の南蛮漬け
  • チキン南蛮
  • ほうれん草のおかか
  • ご飯(大盛)
  • みそ汁 

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お値段は776円。

ご飯とみそ汁で386円。

そんなにお安くはないですね。

ご飯とみそ汁は利益率がよさそうです。

こちらはほうれん草のアップ。

そんなに盛り付けはきれいじゃないかなぁ。

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チキン南蛮のアップ。

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南蛮漬けのアップ。

玉ねぎが漬かっていないですね。

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 玉子焼きは頼むと番号札をもらいます。

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 3分くらいできました。

湯気が出ています。

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食堂はテレビがつきもの、下膳は返却口へ

席数は50くらいありますね。

ゆったり座れる、広い店内です。

テレビがあります。

食堂と言ったらテレビですね。

大きいテレビじゃなくて、サイズは小さめで、場所とらないように上の方に置く。

真似します。

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 そして食べ終わったら器はセルフで返却口へ。

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 各テーブルに布巾がありますので、自分で拭きます。

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店内を出る時に、店員さんが笑顔で見送ってくださいました。

有り難いです。

店舗紹介 

店名 まいどおおきに食堂 東大和店
住所 東京都東大和市向原3-2-9
電話番号 042-561-5654
営業時間 8:00~22:30
(LO:22:00)
店休日 なし
HP http://shokudo.jp/

おすすめ度

☆☆☆

飲食店運営考察

ご飯にこだわっているようでしたが、いまいちな感じでした。

炊き方や精米の前に、やはり質ですね。

みそ汁も出汁が効いていない感じです。

食堂なんで、ご飯とみそ汁にもっとこだわってほしかったです。

おかずをいろいろ選べるのはよかったです。

参考にしたいと思います。

ごちそうさまでした。

 

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