私、飲食店での独立を考えています。
日付は2020年9月です。
あと10か月。
どんな店にするのか、だいぶ頭の中は固まってきたのですが、実際の提供オペレーションをどうしていくのか、もっと勉強が必要です。
今日はその勉強にこちらにきました。
まいどおおきに食堂 東大和店
外装の工事をしているようでした。
昔ながらの食堂の雰囲気のお店。
こちらの会社が運営しているようです。
串家物語もグループなんですね。
こちらが店舗入り口です。
お米へのこだわり
米はコシヒカリみたいです。
安いですね。
カレーやそばもあります。
毎日精米してるんですね。
ご飯おいしそう。
丸亀製麺のような店内オペレーション
最初にお盆を手に取り、お惣菜を選ぶスタイルです。
玉子焼きは焼きたてを提供してくれるみたい。
いろんなお惣菜があります。
少しずつ、いろいろなものを選べる楽しさがあります。
金額もお安い。
こちらは冷蔵ショーケース。
お酒もあります。
缶ビールそのまま。
漬物は50円～です。
ゼリーや杏仁豆腐のデザートもあります。
ヒートランプで温かいものを、冷蔵ショーケースで冷たいものを保管しています。
店外から目立つ位置に大きな羽釜
ご飯は羽釜で炊いているようです。
入口付近に外から見えるように配置されています。
電子レンジを置いています。
冷たくなっていたらチンしてってことですね。
食堂だからいいかの気持ちにもなりますし。
お茶もセルフ。
お惣菜を選び、ご飯、みそ汁を頼み、着席しました。
メニューはこちらです。
冷提供品にはラップがされたまま。
これでいいですよね。
- 鯵の南蛮漬け
- チキン南蛮
- ほうれん草のおかか
- ご飯（大盛）
- みそ汁
お値段は776円。
ご飯とみそ汁で386円。
そんなにお安くはないですね。
ご飯とみそ汁は利益率がよさそうです。
こちらはほうれん草のアップ。
そんなに盛り付けはきれいじゃないかなぁ。
チキン南蛮のアップ。
南蛮漬けのアップ。
玉ねぎが漬かっていないですね。
玉子焼きは頼むと番号札をもらいます。
3分くらいできました。
湯気が出ています。
食堂はテレビがつきもの、下膳は返却口へ
席数は50くらいありますね。
ゆったり座れる、広い店内です。
テレビがあります。
食堂と言ったらテレビですね。
大きいテレビじゃなくて、サイズは小さめで、場所とらないように上の方に置く。
真似します。
そして食べ終わったら器はセルフで返却口へ。
各テーブルに布巾がありますので、自分で拭きます。
店内を出る時に、店員さんが笑顔で見送ってくださいました。
有り難いです。
店舗紹介
| 店名 | まいどおおきに食堂 東大和店 |
| 住所 | 東京都東大和市向原3-2-9 |
| 電話番号 | 042-561-5654 |
| 営業時間 | 8：00～22：30 (LO：22：00） |
| 店休日 | なし |
| HP | http://shokudo.jp/ |
おすすめ度
☆☆☆
飲食店運営考察
ご飯にこだわっているようでしたが、いまいちな感じでした。
炊き方や精米の前に、やはり質ですね。
みそ汁も出汁が効いていない感じです。
食堂なんで、ご飯とみそ汁にもっとこだわってほしかったです。
おかずをいろいろ選べるのはよかったです。
参考にしたいと思います。
ごちそうさまでした。
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