子ども食堂と飲食店運営の考察ブログ

給食会社で人材育成を担当している、3児の父です。子ども食堂を月に1回、神奈川県の川崎市で運営しています。子ども食堂の運営、飲食店での独立を考察しつつ、食についてお伝えしてまいります。

朝霞台 王道の中華そば 後味サッパリの醤油  「舎鈴」

舎鈴

今日は朝霞台に来ました。

ラーメンとカレーは子供が好きなメニュー。

この2つを原価100円で完成させたいんです。

ゆくゆく、子どもたちがいつ来てもカレーとラーメンは100円で食べる事ができる、安心していられる食堂を作りたい。

今、子ども食堂を運営していますが、その延長上にイメージがあるんです。

www.ariponyukihiro.work

誰が食べてもおいしいと感じるレベルであることはもちろん、安易に化学調味料は使用せず、母親と同じ気持ちで安心、安全なおいしい料理を完成させたい。

味がいい料理は世の中たくさんあります。

思いが無くても、テクニックを真似れば作れますもんね。

食べてくれた人にとって、その食べているひと時が幸せだと感じるもの、場所を作りたい。

そんな思いで、今日も勉強です。

今日はラーメン。

こちらに来ました。

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15時半くらいに来ました。

流石に店内は空いてそう。

待ちはありません。

お値打ち価格!

こちらがメニュー看板。

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やはりつけ麺が売りですね。

海老味もある。

合いそうです。

中華そばは490円

安いです。

チャーシューと海苔とメンマものって、490円。

原価3割だとして、160円。

理想に近い。

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サンプルです。

一目でどんな料理があるかわかりやすいですね。

サンプルって一ついくらくらいするのでしょうか。

調べたら結構いいお値段。

導入するかはしっかり考えます。

カウンターのみ20席程

早速店内へ。

最初に券売機で食券購入です。

券売機って高いんですね。

中古でもかなり高め。

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豚玉中華そばの大盛り(790円)にしました。

チャーシューと味玉入りです。

メニュー名は再考した方がいいかと、男はいいですけどね。

紙エプロンもあります。

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カウンター席で待ちます。

店内狭いです。

椅子は丸椅子。

ゆっくりはもちろんできません。

雰囲気はこんな感じです。

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テーブルにゆず粉がありました。

ゆずいいですよね。

後でかけてみよっと。

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いろいろと注意書きや食べ方が書かれています。

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キョロキョロしてる間、5〜6分くらいでしょうか。

来ました。

豚玉中華そばの大盛り(790円)

いい香りです。

無駄のない、王道の中華そばといった感じ。

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麺は中くらいの太さでしょうか、ストレート麺です。

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見てください!

チャーシューのこの厚み。

1cmはあるでしょうか

原価大丈夫か心配になります。

手切りですね。

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スープおいしい。

アッサリしてます。

毎日食べても飽きない感じ。

ゆずもかけてみました。

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香りがいいですね。

飲食店運営考察

お客さんが全員男でした。

5人くらいいたんですけどね。

こちらのお店は女性客が多い。

違いはなんですかね。

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料理名の気遣いも必要かなぁ。

どこをターゲットにするかだとも思いますが。

ラーメン自体は理想的でした。

おいしかったです。

ごちそうさまでした。

店舗紹介

店名 舎鈴 北朝霞駅前店
住所 埼玉県朝霞市西原1-2-47 アルテ・モカビル 1F
電話番号 048-423-6065
営業時間 日~木 11:00〜23:00(L.O.22:45)
金土  11:00〜翌2:00(L.O.翌1:30)
店休日 なし
HP http://tsukemen-sharin.com/

 

おすすめ度

☆☆☆☆

 

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