子ども食堂と飲食店運営の考察ブログ

給食会社で人材育成を担当している、3児の父です。子ども食堂を月に1回、神奈川県の川崎市で運営しています。子ども食堂の運営、飲食店での独立を考察しつつ、食についてお伝えしてまいります。

新宿東口 濃厚だけど飲み干せる醤油 「らぁ麺はやし田 新宿本店」

関連記事はこちらです。

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らぁ麺 はやし田 新宿本店

今日は新宿に来ました。

「美しいラーメン、新宿」とグーグル先生で検索したところ、食べログの新宿ランキングトップに出てきたラーメン屋さん。

そこにめがけて歩きます。

新宿は相変わらず人が多いですね。

若者が多い、あと外国の方たくさんいました。

グーグルマップわ頼りに歩くこと5〜6分、着きました。

14時過ぎでまだ並んでる

並んでました、8人くらい。

この時間でもまだ並ぶんですね。

人気店です。

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並んでたら感じのいい店員さんがやってきて、先に食券買ってくださいとのこと。

素敵な笑顔に従います。

私はお目当ての特製醤油らぁ麺。

 

和風感が漂います。

平仮名って優しい味が出ていいですね。

漢字だと硬く、力強さが感じられます。

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徐々に行列が進みます。

やっと入り口付近にくることができました。

やっとと言っても5分くらいですけど。

メニューが見えます。

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のどぐろそばもあります。

なんか濃厚そうです。

あとはつけ麺、まぜそば。

限定メニューで坦々麺。

5種類ですね。

メニューしぼらないとこだわりはなかなか形にならないですね。

料理に限らずしぼるのは大事。

待つこと7〜8分

案内されました。

席はカウンターのみ20席くらいでしょうか。

若いカップルが多く、男性客:女性客=6:4くらいです。

女性多い。

らぁ麺へのこだわり

らぁ麺へのこだわりが書かれています。

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  •  丸鶏を使用し、水にもこだわり
  •  麺は小麦粉を数種ブレンド、全粒粉
  •  チャーシューは豚肩ロースと鶏胸肉の低温調理で柔らかしっとり

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  •  メンマは希少な穂先を使用し、柔らかシャキシャキ
  •  卵はマキシマムこいたまご。
  •  紙エプロンもございます。

一つ一つにこだわりが伺えます。

ワクワク感があり、楽しみです!

待っている間、店員さんの観察してたんですが、皆さん感じがいい。

キッチンに5人くらいいましたが、丁寧に接客されてました。

活気もあります。

混んでいることはおいしさの一つの要素かもしれません。

観察してたら来ました。

特製醤油らぁ麺(1000円)

美しいですね。

店員さんから『紙エプロン使用されますか?』

笑顔で言われました。

私、スーツ着てたからですね。

気が効きますね、そしてお客さんを見てる。

『大丈夫です』

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早速いただきます。

まずは麺を持ち上げてみました。

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細麺です。

すすると麺の味がしっかりしてます。

塩味が少々強いかなぁ。

そしてスープ。

濃厚!

それでいてサッパリ。

どっちなんだ!

どっちの要素も含まれてる感じなんです。

飲み干せるスープ

チャーシューも柔らかくておいしい。

鶏胸肉も、豚肩ロースも。

豚の方は爽やかなスパイスを何か使っているのではないかと、私も真似してみます。

穂先メンマも柔らか。

煮卵も白身の部分もおいしい。

オールスターな感じです。

飲食店運営考察

どれをとってもおいしい。

ただ、細麺は後半は状態変わりますね、ちょっと伸びやすい。

細麺でラーメン作成しようと思っていたので、細麺は一考必要かと感じました。

回転の早いラーメン屋さんであれば問題ないかもしれません。

あと、ティッシュ的なものがあると有り難かったかなぁ。

鼻水が出ますので。

でもおいしかったです。

次はのどぐろに挑戦したいです!

ごちそうさまでした。

店舗紹介

店名 らぁ麺 はやし田 新宿本店
住所 東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館 1F
電話番号 03-6380-0047
営業時間 11:00~16:00
18:00~22:00
(スープ切れ早仕舞いあり)
店休日 なし
HP  http://ingsinc.co.jp

おすすめ度

☆☆☆☆☆

 

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